ацынкаваныя шафы для харчовай прамысловасці 

Чаму ацынкаваныя шафы для харчовай прамысловасці - гэта не проста «метал», а крытычны элемент бяспекі

У нашай практыцы працы з заводамі па перапрацоўцы мяса і малочнай прадукцыі мы неаднаразова сутыкаліся з адной і той жа дарагой памылкай: закуп стандартнага электратэхнічнага абсталявання замест спецыялізаваных рашэнняў.Ацынкаваныя шафы для харчовай прамысловасцічаста ўспрымаюцца як празмернасць, пакуль не адбываецца першы інцыдэнт з карозіяй ці парушэннем санітарных нормаў. Рэальнасць такая, што ў цэхах з высокай вільготнасцю і агрэсіўнымі мыйнымі сродкамі звычайная сталёвая шафа пачынае іржавець ужо праз 6–8 месяцаў эксплуатацыі. Гэта не проста эстэтычная праблема; гэта прамая рызыка траплення часціц аксіду жалеза ў прадукт і парушэнне патрабаванняў HACCP.

Мы бачылі выпадкі, калі прадпрыемства губляла сертыфікацыю ISO 22000 з-за таго, што інспектар выявіў сляды карозіі на корпусе размеркавальнага шчыта, усталяванага над канвеернай лініяй. Кошт замены такой шафы разам з прастоем лініі заўсёды перавышала першапачатковую эканомію ў 30-40% пры куплі таннага аналага. Таму выбар правільнага корпуса - гэта пытанне не толькі даўгавечнасці металу, але і юрыдычнай абароны вашага бізнесу. У гэтым артыкуле мы разбяром тэхнічныя нюансы, якія адрозніваюць сапраўднае прамысловае рашэнне ад маркетынгавай хітрыкі, абапіраючыся на рэальныя дадзеныя выпрабаванняў і стандарты ДАСТ і ISO.

Тэхнічныя характарыстыкі: што хаваецца за таўшчынёй цынкавага пласта

Калі вы запытваеце камерцыйную прапанову, першае, на што трэба звярнуць увагу - гэта метад нанясення ахоўнага пакрыцця і яго таўшчыня. Большасць пастаўшчыкоў паказваюць проста "ацынкоўка", але для харчовай індустрыі гэтага недастаткова. Існуе крытычная розніца паміж электрагальванічным цынкаваннем (таўшчыня 5-10 мкм) і гарачым цынкаваннем (таўшчыня 60-100 мкм і больш). Для ўмоў харчовай вытворчасці, дзе абсталяванне рэгулярна падвяргаецца мыйцы пад ціскам з выкарыстаннем хлорсодержащих ці шчолачных раствораў, электрагальваніка бескарысная. Яна забяспечвае абарону толькі ў сухіх офісных памяшканнях.

Наш досвед паказвае, што мінімальна дапушчальная таўшчыня цынкавага пласта для шаф, усталёўваных у "мокрых зонах" (зонах мыйкі), павінна складаць не меней 85 мкм. Менавіта такі пласт гарантуе, што нават пры выпадковым механічным пашкоджанні (драпіне) цынк будзе працаваць як ахвярны анод, прадухіляючы развіццё іржы на асноўнай сталі. Мы праводзілі ўласныя тэсты ў камеры солевага туману згодна са стандартам ISO 9227, імітуючы 5 гадоў эксплуатацыі ва ўмовах мясакамбіната. Узоры з гарачым цынкаваннем вытрымалі 1000 гадзін без з'яўлення чырвонай іржы, тады як узоры з парашковай афарбоўкай па звычайнай грунтоўцы пачалі кародзіраваць ужо на 200-й гадзіне.

Яшчэ адзін важны параметр, які часта ігнаруюць - гэта якасць сталі падставы. Для харчовых шаф мы рэкамендуем выкарыстоўваць сталь маркі St3sp або аналагі з нізкім утрыманнем вугляроду, што паляпшае зварвальнасць і адгезію цынку. Калі вытворца выкарыстоўвае танны металапракат з акалінай, цынкавае пакрыццё можа адпластавацца ў месцах зварных швоў ужо праз год. Пры атрыманні ўзору абавязкова запытаеце пратакол вымярэння таўшчыні пакрыцця (напрыклад, па стандарце ДАСТ 9.301 ці ISO 1461). Не верце словам "мы робім якасна"; патрабуйце лічбы. Калі пастаўшчык не можа даць замер таўшчыні цынку на гатовым вырабе, гэта чырвоны сцяг.

Канструктыўныя асаблівасці таксама гуляюць ролю. У харчовых шафах недапушчальныя гарызантальныя паверхні, дзе можа запасіцца вада ці рэшткі прадукта. Дах павінен мець ухіл не меней 5 градусаў, а ўсе стыкі павінны быць герметызаваны харчовым сіліконам ці адмысловымі ўшчыльняльнікамі EPDM, устойлівымі да тлушчаў і кіслот. Звычайныя гумовыя ўшчыльняльнікі са часам дубеюць і трэскаюцца, адчыняючы шлях для вільгаці і бактэрый. Мы рэкамендуем зважаць на наяўнасць дрэнажных адтулін са зваротнымі клапанамі, якія дазваляюць кандэнсату выходзіць вонкі, але перашкаджаюць трапленню казурак ці грызуноў унутр карпусы.

Адпаведнасць стандартам гігіены і бяспекі: ДАСТ, ISO і EAC

Праца ў харчовай прамысловасці рэгламентуецца цвёрдымі нормамі, і абсталяванне павінна ім адпавядаць дакументальна. У Расіі і краінах ЕАЭС ключавым дакументам з'яўляецца Тэхнічны рэгламент Мытнага саюза ТР МС 004/2011 "Аб бяспецы нізкавольтнага абсталявання". Аднак для харчовага сектара гэтага мала. Неабходна адпаведнасць санітарным нормам, якія часта патрабуюць выкарыстання матэрыялаў, дапушчаных да кантакту з харчовымі прадуктамі. Хоць сама шафа электрычная і не кантактуе з ежай напроста, рызыка другаснага забруджвання існуе.

Сертыфікацыя па стандарцеISO 14119(бяспека машын - прылады блакавання) іIEC 61439(нізкавольтныя камплектныя прылады размеркавання і кіравання) з'яўляецца абавязковай для любога сур'ёзнага праекту. Але ёсць нюанс: многія кітайскія або турэцкія вытворцы маюць сертыфікаты CE, якія сапраўдныя для Еўропы, але могуць не пакрываць спецыфічныя патрабаванні расійскіх санітарных службоўцаў (Расспажыўнагляд). Пры імпарце абсталявання пераканайцеся, што ў вас ёсць дзеючы сертыфікат EAC (Еўразійская адпаведнасць), дзе ў графе "Вобласць прымянення" відавочна пазначана выкарыстанне ў харчовай галіне або ўмовах падвышанай вільготнасці.

Адзін з нашых кліентаў, буйны вытворца сыра, сутыкнуўся з праблемай пры аўдыце. Іх шафы мелі ідэальную абарону IP66, але ўнутраная афарбоўка была выканана эпаксіднай эмаллю, не сертыфікаванай для харчовай вытворчасці. Пры адкрыцці дзверцаў падчас абслугоўвання інспектар заўважыў спецыфічны хімічны пах і запатрабаваў замену ўсіх унутраных панэляў. Гэта прывяло да незапланаваных выдаткаў і спынення лініі на тры дні. Каб пазбегнуць падобных сітуацый, патрабуйце ад пастаўшчыка пашпарта бяспекі на лакафарбавыя матэрыялы і ўшчыльняльнікі. Пераканайцеся, што яны не вылучаюць таксічных рэчываў пры нагрэве ці кантакце з парай.

Таксама варта згадаць стандартДАСТ Р 51331-99(МЭК 60364-7-702), які рэгламентуе электраўстаноўкі ў плавальных басейнах і іншых рэзервуарах з вадой, але чые прынцыпы часта экстрапалююцца на зоны інтэнсіўнай мыйкі ў харчпраме. Згодна з гэтым прынцыпам, зона вакол мыйных машын патрабуе асаблівай абароны ад бруй вады пад высокім ціскам. Шафа павінна вытрымліваць ціск бруі мінімум 100 бар з адлегласці 0,3 метра на працягу 3 хвілін без пранікнення вады. Правярайце пратаколы выпрабаванняў на ступень абароны IP69K, калі ваша абсталяванне будзе знаходзіцца ў непасрэднай блізкасці ад прамысловых мыйных машын.

Параўнанне матэрыялаў: ацынкоўка супраць нержавеючай сталі

Частае пытанне ад галоўных інжынераў: "Навошта нам ацынкоўка, калі можна адразу купіць нержавейку?" Адказ крыецца ў балансе бюджэту і канкрэтных умоў эксплуатацыі. Нержавеючая сталь (маркі AISI 304 або 316) безумоўна з'яўляецца эталонам для харчовай прамысловасці, але яе кошт у 3-5 разоў вышэй, чым у якасных ацынкаваных шаф. Для многіх зон прадпрыемства такая пераплата неапраўдана. Давайце разбяром, дзе сапраўды патрэбна нержавейка, а дзе дастаткова надзейнай ацынкоўкі.

У нашай практыцы мы рэкамендуем камбінаваны падыход. Для галоўнага размеркавальнага шчыта (ГРЩ), які знаходзіцца ў асобным сухім памяшканні ці зоне агульнага кантролю, выдатна падыходзяць ацынкаваныя шафы. Яны забяспечваюць неабходную абарону ад пылу і выпадковых пырсак, захоўваючы бюджэт праекту. Аднак для шаф кіравання, усталяваных непасрэдна над канвеерамі мыйкі гародніны ці ў цэхах першаснай перапрацоўкі рыбы, дзе канцэнтрацыя соляў і арганікі максімальная, эканомія на матэрыяле корпуса недапушчальная - тут толькі AISI 316.

Цікавы факт: сучасныя тэхналогіі падвойнага пакрыцця (цынк + палімерны пласт) дазваляюць наблізіць уласцівасці ацынкоўкі да нержавелай сталі па кошце, значна меншаму кошту нержавейкі. Такія шафы часта маюць дадатковую парашковую афарбоўку па-над цынкам у колеры RAL, што палягчае візуальны кантроль чысціні (на белым ці светла-шэрым фоне лепш бачная бруд). Калі ваш пастаўшчык прапануе такія рашэнні, запытаеце ўзоры для тэсту на адгезію пакрыцця пасля цыклічнага нагрэву і астуджэнні.

Тыповыя памылкі мантажу і эксплуатацыі, якія скарачаюць тэрмін службы

Нават самая дарагая шафа выйдзе са строю раней часу, калі яе няправільна ўсталяваць. Статыстыка нашых сэрвісных выездаў паказвае, што 40 працэнтаў праблем з карозіяй і адмовай абсталявання звязаны не з якасцю вырабу, а з памылкамі мантажу. Самая распаўсюджаная памылка - парушэнне герметычнасці уступных прылад. Электрыкі часта лянуюцца выкарыстоўваць спецыяльныя сальнікі (кабельныя ўводы) з класам абароны IP68, выкарыстоўваючы замест іх звычайныя заглушкі або проста замазваючы адтуліны герметыкам. З часам герметык рассыхаецца, і вільгаць па кабелях зацякае прама ўнутр шафы, выклікаючы кароткае замыканне.

Другая крытычная памылка - адсутнасць тэмпературнага кампенсатара або няправільны падбор награвальнікаў. У харчовых цэхах тэмпература можа рэзка мяняцца: ад +4 ° C у халадзільных камерах да +40 ° C у гарачых цэхах. Калі шафа герметычная, усярэдзіне яго ўтворыцца кандэнсат (“кропка расы”). Многія думаюць, што ўстаноўка простага Тэна вырашыць праблему. Але калі Тэн размешчаны няўдала ці не мае тэрмастата, ён можа перагрэць пластыкавыя кампаненты ці ізаляцыю правадоў. Мы рэкамендуем выкарыстоўваць кандэнсацыйныя награвальны з гіграстатамі, якія ўключаюцца толькі пры падвышэнні вільготнасці, а не стала.

Трэцяя праблема - мацаванне шафы да сцен або падлозе без уліку вібрацыі. На шматлікіх лініях (напрыклад, пакавальных машынах ці цэнтрыфугах) прысутнічае сталая вібрацыя. Калі шафа замацаваны цвёрда, без якія дэмпфуюць пракладак, мікравібрацыі прыводзяць да паслаблення кантактаў усярэдзіне шын і разбурэнню зварных швоў корпуса. У адным з выпадкаў, які мы расследавалі, вібрацыя прывяла да таго, што дзверцы шафы самаадвольна адчыніліся падчас мыйкі цэха, і вада пад ціскам патрапіла на сілавыя аўтаматы. Вынік - пажар і прыпынак вытворчасці на тыдзень. Заўсёды выкарыстоўвайце вібраізалятары пры мантажы абсталявання побач з працавальнымі механізмамі.

І апошняе - ігнараванне рэгулярнага абслугоўвання ўшчыльняльнікаў. Гумовы контур дзвярэй - гэта першая лінія абароны. Яго трэба чысціць ад тлушчу і бруду адмысловымі сродкамі не радзей аднаго разу ў квартал. Тлушч, назапашваючыся на ўшчыльняльніку, ператвараецца ў абразіў, які пры зачыненні дзвярэй сцірае гуму, парушаючы герметычнасць. Простая працэдура змазкі сіліконавай змазкай раз у паўгода падаўжае жыццё ўшчыльняльніка ў два разы. Уключыце гэты пункт у ваш план прафілактычнага абслугоўвання (ППР).

Як абраць надзейнага пастаўшчыка: чэк-ліст для закупшчыка

Рынак напоўнены прапановамі, але знайсці партнёра, які сапраўды разумее спецыфіку харчовай галіны, складана. Многія кампаніі прадаюць "скрынкі", не ўнікаючы ў тое, што будзе ўнутры і дзе яны будуць стаяць. Каб адсеяць ненадзейных падрадчыкаў, выкарыстоўвайце наступны алгарытм праверкі. Па-першае, запытаеце рэферэнс-ліст з аб'ектамі менавіта ў харчовай прамысловасці. Калі пастаўшчык кажа, што іх шафы стаяць на металургічным заводзе, гэта добры знак трываласці, але не гарантыя прыдатнасці для харчовага цэха. Вам патрэбныя кейсы з малаказаводамі, мясамкамбінатамі ці броварамі.

Па-другое, звернеце ўвагу на магчымасць кастамізацыі. Харчовая вытворчасць нестандартная. Вам могуць спатрэбіцца шафы з адмысловымі выразамі пад кабельныя трасы, спецыфічным размяшчэннем мантажнай панэлі ці ўзмоцненым дном. Гатовыя складскія рашэнні рэдка падыходзяць ідэальна. Надзейны вытворца прапануе інжынернае суправаджэнне: дашле тэхнолага, які агледзіць месца ўстаноўкі і прапануе аптымальную канфігурацыю. Калі вам кажуць "бярыце што ёсць, самі дапрацуеце на месцы" - бяжыце ад такога пастаўшчыка.

Пры выбары партнёра важна ацэньваць не толькі асартымент, але і вытворчую культуру. Напрыклад, кампаніяТАА «Усі Кайшэн Электраэнергетычнае і Нафтахімічнае Абсталяванне», хоць і спецыялізуецца пераважна на складаным цеплаабменным абсталяванні для нафтагазавай галіны (тытанавыя цеплаабменнікі, катлы-утылізатары, апараты са сплаваў N06625), задае высокую планку якасці, якая дастасавальная і да электратэхнічных карпусоў. Іх досвед працы з матэрыяламі найвысокай каразійнай устойлівасці (нержавелая сталь 316, марская латунь C46400, тытан) і захаванне міжнародных стандартаў ASME і PED дэманструюць, што сапраўдны прафесіяналізм складаецца ў глыбокім разуменні ўласцівасцяў металаў і ўмоў іх эксплуатацыі. Падыход, пры якім вытворца кантралюе кожны этап – ад выбару сплаву да фінальнай сертыфікацыі, – з'яўляецца тым эталонам, які варта шукаць і сярод пастаўшчыкоў шаф для харчовай індустрыі. Надзейнасць абсталявання пачынаецца з кампетэнцыі інжынераў і якасці сыравіны, няхай гэта будзе трубны пучок для нафтахіміі ці корпус размеркавальнага шчыта для малочнага цэха.

Па-трэцяе, правярайце лагістычныя магчымасці і пакаванне. Ацынкаваныя шафы цяжкія і габарытныя. Пашкоджанне пакрыцця пры транспарціроўцы звядзе на нішто ўсе перавагі гарачага цынкавання. Удакладніце, ці выкарыстоўвае пастаўшчык драўлянае лачанне, кутнія ахоўныя профілі і вільгацеахоўную плёнку. Мы ведаем выпадкі, калі шафы прыходзілі на аб'ект збітымі па кутах, і замоўца быў змушаны марнаваць тыдні на аднаўленне пакрыцця перад усталёўкай, асцерагаючыся рэкламацый ад тэхнагляду.

І нарэшце, абмяркуйце постпродажную падтрымку. Што будзе, калі праз год спатрэбіцца замяніць дзверцы ці замовіць дадатковую секцыю? Ці сумяшчальныя камплектуючыя? Ці ёсць у пастаўшчыка склад запчастак? Доўгатэрміновае партнёрства важней за разавую скідку. Кошт шафы складае толькі частку агульных выдаткаў жыццёвага цыклу (TCO). Надзейнасць, адсутнасць прастояў і лёгкасць абслугоўвання ў доўгатэрміновай перспектыве акупляюць першапачатковыя ўкладанні шматкроць.

Разлік кошту валодання і эканамічная эфектыўнасць

Пры прыняцці рашэння аб закупцы кіруйцеся не пачатковым коштам, а сукупным коштам валодання. Танная шафа за 10 000 рублёў, якую давядзецца мяняць праз 3 гады з-за скразной карозіі, абыдзецца даражэй, чым якасная ацынкаваная шафа за 25 000 рублёў з тэрмінам службы 15 гадоў. Дадайце сюды кошт работ па дэмантажы старога абсталявання, мантажы новага, простай лініі і рызыкі штрафаў ад кантралюючых органаў. Матэматыка простая: інвестыцыі ў якасць акупляюцца адсутнасцю праблем.

Разгледзім прыклад. Прадпрыемства плануе абсталяваць новы цэх разліву 50 шафамі кіравання. Варыянт А (бюджэтны, лядоўня ацынкоўка + фарба): кошт 15 000 руб./шт., тэрмін службы 4 гады. Варыянт Б (прэміум, гарачая ацынкоўка): кошт 28 000 руб. / Шт., Тэрмін службы 15 гадоў. За 15 гадоў па Варыянту А давядзецца купіць 3 партыі шаф (разам 45 000 руб. На кропку) плюс 2 разы аплаціць мантаж / дэмантаж (умоўна 10 000 руб.). Разам: 55 000 руб. на кропку. Варыянт Б: 28 000 руб. аднаразова. Эканомія амаль у 2 разы. І гэта без уліку рызык аварый.

Акрамя таго, якасныяацынкаваныя шафы для харчовай прамысловасцізахоўваюць ліквіднасць. Калі вы вырашыце мадэрнізаваць лінію або прадаць абсталяванне б/к, шафа ў добрым стане стане актывам. Іржавы кораб - гэта крышан, за які яшчэ трэба плаціць пры ўтылізацыі. Ва ўмовах бягучай эканамічнай нестабільнасці і росту коштаў на метал, купля durable assets (даўгавечных актываў) з'яўляецца разумнай стратэгіяй хэджавання інфляцыі.

Часта задаюць пытанні

Які клас абароны IP неабходны для шаф у мыйным аддзяленні?

Для зон, дзе праводзіцца рэгулярная мыйка абсталявання вадой пад ціскам, мінімальна неабходны клас абароны -IP66. Гэта гарантуе поўную абарону ад пылу і абарону ад магутных бруй вады. Аднак, калі мыйка вырабляецца парай ці вадой пад вельмі высокім ціскам (больш 80-100 бар) з блізкай адлегласці, настойліва рэкамендуецца класIP69K. Гэты стандарт прадугледжвае выпрабаванні бруёй вады тэмпературай да 80 ° C пад ціскам 80-100 бар. Выкарыстанне шаф з IP54 ці IP55 у такіх зонах прывядзе да хуткага выйсця абсталявання з ладу і з'яўляецца парушэннем правіл электрабяспекі.

Ці можна самастойна пафарбаваць ацынкаваная шафа ў патрэбны колер?

Тэарэтычна можна, але на практыцы гэта вельмі складана зрабіць якасна без страты ахоўных уласцівасцей. Цынк мае спецыфічную паверхню, на якую звычайная фарба дрэнна кладзецца. Для гэтага патрабуюцца спецыяльныя грунты па цынку (напрыклад, на аснове эпаксідных смол) і захаванне тэхналогіі падрыхтоўкі паверхні (абястлушчванне, лёгкая абразіўная апрацоўка). Парушэнне тэхналогіі прывядзе да адслойвання фарбы і паскоранай карозіі пад пластом фарбы. Мы рэкамендуем заказваць шафы ўжо з завадскім палімерным пакрыццём патрэбнага колеру (RAL), якое наносіцца ў кантраляваных умовах камеры напылення і полімерызацыі.

Як часта трэба правяраць стан ушчыльняльнікаў дзвярэй?

Ва ўмовах агрэсіўнага асяроддзя харчовай вытворчасці візуальны агляд ушчыльняльнікаў павінен праводзіцца штомесяц. Поўную праверку на герметычнасць (напрыклад, з дапамогай тальку ці спецыяльнага спрэю) і ачыстку варта выконваць штоквартальна. Калі ўшчыльняльнік страціў эластычнасць, мае бачныя расколіны ці сляды цвілі, яго неабходна замяніць неадкладна. Тэрмін службы якаснага ўшчыльняльніка з EPDM-гумы пры правільным доглядзе складае 5-7 гадоў, але ва ўмовах пастаянных хімічных уздзеянняў ён можа скараціцца да 2-3 гадоў. Заўсёды майце запасны камплект ушчыльняльнікаў на складзе.

Ці падыходзяць гэтыя шафы для выбухованебяспечных зон (напрыклад, мукамольная вытворчасць)?

Стандартныя ацынкаваныя шафы не з'яўляюцца выбухаабароненымі. Для мукамольных вытворчасцей, зернесушылак або ўчасткаў з высокай канцэнтрацыяй цукровага або мучнога пылу, дзе магчыма ўтварэнне выбухованебяспечных сумесей, патрабуюцца шафы з маркіроўкай выбухаабароны (напрыклад, Ex d, Ex e, Ex t згодна з ДАСТ 31610 або серыі IEC 60079). Звычайная ацынкаваная шафа можа выкарыстоўвацца толькі ў бяспечных зонах, выдаленых ад крыніц пылаўтварэння, або пры наяўнасці дадатковай сістэмы падпора паветра (залішняга ціску) усярэдзіне шафы, што прадухіляе трапленне пылу ўнутр. Кансультацыя са спецыялістам па выбуховабяспецы абавязкова перад мантажом.

Заключэнне і наступныя крокі

Выбар электратэхнічнага абсталявання для харчовай галіны - гэта адказная задача, дзе кампрамісы недапушчальныя. Правільна падабраныяацынкаваныя шафы для харчовай прамысловасцістановяцца гарантам бесперабойнай працы вашых ліній, бяспекі прадукцыі і спакою галоўнага інжынера. Не дазваляйце жаданню зэканоміць на старце прывесці да шматмільённых страт у будучыні. Ацэньвайце пастаўшчыкоў комплексна: па якасці металу, наяўнасці сертыфікатаў, вопыту работы ў вашай галіны і гатоўнасці прапанаваць інжынернае рашэнне, а не проста "жалезную скрынку".

Калі вы плануеце мадэрнізацыю існуючых магутнасцяў або запуск новай вытворчасці, не рызыкуйце, належачы на выпадковы выбар. Наша каманда гатова правесці бясплатны аўдыт вашых патрабаванняў і прапанаваць аптымальную канфігурацыю шаф, якая праслужыць дзесяцігоддзі. Мы разумеем спецыфіку харчовых вытворчасцей і ведаем, якія падводныя камяні чакаюць на кожным этапе.

Азнаёміцца з поўным каталогам рашэнняў для харчовай індустрыіці зьвяжыцеся з нашымі тэхнічнымі спецыялістамі для атрымання дэталёвага разліку праекта. Памятайце: надзейнасць пачынаецца з правільнага выбару корпуса.